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La Melanzana in Cucina

La VersatilitÓ delle Melanzane

Le melanzane, come si Ŕ detto, Ŕ un ortaggio caratterizzato da un sapore delicato ma molto gustoso, che si adatta perfettamente a numerosissime preparazioni. La sua povertÓ di grassi la rende adatta a regimi alimentari dietetici, ma come ogni alimento, ci˛ Ŕ assai variabile a seconda della preparazione e dei condimenti aggiuntivi.

Ottima in qualsiasi momento del pasto, pu˛ diventare parte integrante di qualsiasi tipo di pietanza, e quindi essere presentata come antipasto, nelle varianti sott'olio e sott'aceto oppure sotto forma di gustosissimi involtini, in un primo accompagnando pasta o riso, in numerosissime varianti, in un secondo con ricette di melanzane ripiene o fritte, in piatti unici come la famosissima e deliziosa parmigiana, oppure in contorni leggeri e gustosi con la variante arrostita, condita come pi¨ si desidera.

Insomma la melanzana si presenta estremamente versatile in cucina, a seconda poi di ci˛ che si desidera realizzare si potrÓ preferire o meno una particolare tipologia. Al momento dell'acquisto bisogna notare che il picciolo sia ben attaccato e soprattutto ancora verde, la buccia dovrÓ essere liscia e brillante, priva di ammaccature.

Una volta acquistate le melanzane vanno conservate in frigo per al massimo 4 o 5 giorni, dopodichŔ inizieranno a perdere la loro freschezza.